近日，南京大学“小蓝鲸劳动月”之“小蓝鲸学技能”系列活动首场培训——中餐传统美食文化体验在南苑会议中心如期举行。来自秉文、行知、有训、安邦、毓琇、开甲等书院的43名同学参与了鱼圆制作、花色蒸饺制作和餐桌礼仪三项技能的学习。

拥有三十余年餐饮从业经验，曾获美食中国中餐赛区一等奖、江苏省餐饮行业职业技能竞赛特金奖的南芳园餐厅经理姥海洋亲身示范录制的教学视频，向同学们传授了鱼肉开片去骨、去皮、切片、漂洗、制茸、搅拌上劲的方法和挤鱼圆的技巧，详细介绍鱼茸类美食，娓娓讲述传统美食饺子的前世今生，带领大家了解我国各地的饺子文化。

为巩固学生对要领和技巧的掌握，指导老师现场演示，并手把手从旁指导学生体验搅拌制茸到鱼圆制熟的过程，学习鸳鸯、四喜、梅花、白菜、鸽子、柳叶等十余种花色蒸饺的包制方法。同学们在学习与实践中提升动手能力，体会劳动乐趣，掌握劳动技能。现场气氛轻松活跃。当一碗碗热气腾腾的鱼圆、水饺出锅，同学们品尝着自己亲手制作的美食，心中充满成就感与幸福感。餐厅工作人员还准备了一次性餐盒，方便学生们打包带回宿舍与同学一起分享劳动果实。

在餐饮礼仪学习中，指导老师通过PPT形式给同学们讲解了中餐各类宴会的台型布局与座次安排等餐饮礼仪，并让同学们动手体验摆放餐具以及口布折花等。通过学习和掌握餐饮礼仪，不仅可以帮助同学们提高生活情趣，还可以在人们面前塑造良好的形象，赢得尊重，对自身修养的提高大有裨益。

活动中，后勤服务集团副总经理高风华亲临现场，对同学们的辛勤劳动给予大力赞赏，对活动开展表示肯定。