本网讯  高校食品安全历来是食品安全管理工作、高校后勤管理工作的重中之重。为了改善实践效果不明显，制度流于形式的状况，南京工业职业技术大学朱可江团队,根据食堂现场多年的经验总结了一种简单易学，行之有效的 “三线式” 管理法，即“抓三线”“把十六关”。

　　据朱可江团队介绍，“抓三线”“把十六关”指的是：抓食品生产一条线（含采购关、验收关、保管关、加工生产关、销售关、留样关）；抓器具洗消一条线（含收餐关、清洗关、消毒关、保洁关、使用关）；抓人为防范一条线（含食品卫生许可证关、炊事人员健康关、外来人员入口登记关、库房安全防范关、工作场所治安防范关），其核心内容是从物流、人流等各方面作出详细的管理制度并落实到位，做到可追溯、勤检查、件件有规定、事事有落实。

　　该食品安全管理方法内容详实、实操性强，可靠性高，经南京工业职业技术大学多年实施，效果良好。截至目前，该校已连续三十多年未发生一起有关食品安全的事故，多次受到政府及教育主管部门的表扬。江苏省还组织全省有关单位在该校召开食品安全现场会议，并将有关经验进行推广，受到一致好评。

　　（陈世友）

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